HƯỚNG DẪN CÁCH CHỌN DAO CHẶT XƯƠNG PHÙ HỢP

Dao chặt xương luôn là dụng cụ cần thiết trong căn bếp của mỗi gia đình

Với mỗi loại xương khác nhau cần 1 loại dao chặt khác nhau với trọng lượng kích cỡ khác nhau để đảm bảo chặt được dễ dàng, chặt phát 1 và trông ngon mắt nhất. Nhưng làm thế nào để chọn được loại dao phù hợp với mục đích sử dụng của mình? Hôm nay xưởng rèn Hoàng Tùng Đa Sỹ xin chia sẻ với các bác cách chọn dao chặt phù hợp để chặt được các loại xương nhanh và ưng ý nhé!

1. Dao chặt xương gà, vịt

Để chặt gà chúng ta cần dao chặt nặng từ 600-800gr là chặt gà ngon, loại này lưỡi không quá dày chặt bay dao mà không bị nát gà hay vụn xương, cầm vừa tay không bị nặng. Dao chặt gà thường được sử dụng trong các gia đình, các nhà hàng có món gà, các cửa hàng bán vịt quay, vịt nướng..

Đối với dòng dao chặt gà phổ biến hiện này là dao chặt bản vuông (tàu chặt) được làm từ thép nhíp xe chuôi gỗ lim tại xưởng rèn Hoàng Tùng là được yêu thích và sử dụng rộng rãi. Hiện dòng này ngoài phổ biến trong gia đình nó còn được được sử dụng trong chuỗi gà tươi Mạnh Hoạch, gà 36 và rất nhiều nhà hàng khắp cả nước.

2.Dao chặt xương như xương lợn, xương dê hay xương chó.

Với các loại xương này chúng ta cần loại dao rựa thường được làm chuôi thép liền, trọng lượng nặng 1-1.2kg. Dáng thuôn dài tạo cân bằng lực trong khi chặt sẽ khiến ta cầm không bị quá nặng tay chặt ngon, cầm đầm tay, lưỡi dày phù hợp không lo bị sứt mẻ.

3. Dao pha xương ống to, xương trâu xương bò

Đối với các loại xương to cứng này thì cần đến những con dao rựa nặng 1.4-1.8kg, tuỳ yêu cầu của khách. Loại này cũng thường được làm dáng dao rựa chuôi thép liền có độ dài phù hợp tạo cân bằng lực. Để người chặt cảm thấy không bị quá nặng tay. Với trọng lượng này của dao thì pha xương trâu bò mới được. Dòng này thường được sử dụng cho các nhà hàng chuyên trâu bò hoặc các lò mổ.